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“炒拨拉的奥妙之处,就在于短短数分钟内,对于火候强弱的精准掌控。”山丹县炒拨拉餐饮协会会长王会珍接受中新社、中新网记者采访时表示,炒拨拉必须保持持续火候PO18网站官方,盘踞于食材上的火不能在关键时刻灭掉,否则影响口感PO18网站官方,“火候甚至比调料还要重要,就是要快速‘锁住’瞬间的香味,但这一技能需要长年累月的反复修炼”。
🛠(撰稿:金绿志)08版副刊 - 边关的树(遇见)
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